化妝品類
脂酸甘油酯（Glyceryl Monostearate，簡稱 GMS），通常也被稱為單硬脂酸甘油酯，是一種在食品、化妝品及工業領域中應用極其廣泛的乳化劑與穩定劑。
以下是關於 GMS 的詳細解析：
1. 基本性質
GMS 是由甘油與硬脂酸經酯化反應生成的。它是一種白色或微黃色的蠟狀固體，不溶於水，但能分散在熱水中，並可溶於熱的油脂或乙醇中。
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分子式： $C_{21}H_{42}O_4$
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特性： 具有親水與親油的雙重特性（HLB值約為 3.8），屬於低親水性乳化劑（油包水型，但常作為輔助乳化劑）。
2. 主要功能與應用
化妝品與個人護理
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乳液與乳霜： 作為潤膚劑和稠化劑，提供絲滑的觸感，並確保配方中的油和水不會分離。
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護髮素： 增加產品的黏稠度並提供光澤。
塑料與工業應用
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抗靜電劑： 在塑料（如 PE、PP）中作為內抗靜電劑，防止灰塵積聚。
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潤滑劑： 在 PVC 加工中起到內潤滑作用，提高生產效率。
3. 常見分類：40型 vs 90型
你在市面上選購時，通常會看到這兩種規格：
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GMS 40： 單酯含量約在 40% 左右，其餘為二酯和三酯，價格較便宜，適合一般工業用途。
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高純度 GMS (DMG / GMS 90)： 分子蒸餾單硬脂酸甘油酯，單酯含量達 90% 以上。其乳化能力是普通 GMS 的數倍，在食品加工中效果最好。
4. 安全性
GMS 是安全性極高的物質。人體可以將其代謝為甘油和硬脂酸（兩者都是天然存在的營養成分），因此在各國法規中通常不限制其在食品中的每日攝入量（ADI）。
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